Risoto de carne seca com couve

O risoto de carne seca com couve é um prato de origem italiana, famoso pela sua cremosidade e pela combinação de arroz com ingredientes diversos.

O risoto de carne seca com couve é uma deliciosa combinação da culinária brasileira, que une a textura macia da carne seca com a leveza e o sabor característico da couve.

Em todas as receitas que utiliza-se carne seca é sempre necessário fazer o processo de dessalgue antes de iniciar a  receita. Caso você não saiba como fazer , siga o passo a passo abaixo:

Como dessalgar a carne seca :

1. Comece lavando bem a carne seca em água corrente para remover o excesso de sal superficial.
2. Em seguida, coloque a carne seca em uma tigela grande ou uma bacia e cubra-a completamente com água fria. Certifique-se de que a água esteja em temperatura ambiente.
3. Deixe a carne de molho na água por pelo menos 12 horas. É recomendado trocar a água a cada 4 horas durante esse processo. Essa etapa é essencial para remover o sal da carne e deixá-la mais macia e saborosa.
4. Após as 12 horas, escorra a água e enxágue novamente a carne seca em água corrente para garantir que todo o excesso de sal seja removido.
5. Agora a carne seca está pronta para ser utilizada na receita. Se preferir, você pode cozinhá-la em água fervente por alguns minutos para garantir que esteja completamente dessalgada.

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Lembrando que o tempo de dessalga pode variar de acordo com a espessura da carne seca e o quanto de sal ela possui.

É importante realizar o processo de dessalga com antecedência para garantir um sabor adequado e evitar um prato excessivamente salgado.

Receita de Risoto de carne seca com couve

Ingredientes:

• 200g de carne seca dessalgada e desfiada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou em cubos dissolvidos em água)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de couve cortada em tiras finas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos, até que fique levemente dourada e bem incorporada com a cebola e o alho.
3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 2 minutos, para que ele absorva os sabores da carne seca e fique ligeiramente tostado.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo constantemente. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, ou seja, cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder.
6. Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite e refogue a couve em fogo médio-alto por alguns minutos, até que fique levemente murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
7. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione a couve refogada, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Mexa bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso.
8. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
9. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
10. Sirva o risoto de carne seca com couve ainda quente e, se desejar, decore com folhas de couve adicionais e mais queijo parmesão ralado por cima.

Aproveite o seu delicioso risoto de carne seca com couve! É um prato incrível para saborear em ocasiões especiais ou para impressionar seus convidados. Bom apetite!

O resultado final é um prato que combina perfeitamente a cremosidade do risoto com a intensidade da carne seca e a textura crocante da couve.

O risoto de carne seca com couve é uma opção irresistível para os amantes da gastronomia brasileira, proporcionando uma explosão de sabores e uma experiência culinária memorável.