Caponata de berinjela
A Caponata de Berinjela trata-se de uma deliciosa conserva de berinjela, que combina sabores doces e salgados. A Caponata de Berinjela é uma receita tradicional da culinária italiana, mais especificamente da região da Sicília.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates maduros
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada (opcional)
Instruções:
- Corte as berinjelas em cubos médios e coloque-as em uma tigela com água e sal. Deixe de molho por cerca de 15 minutos para retirar o amargor. Após esse tempo, escorra e seque bem as berinjelas.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as berinjelas e cozinhe por alguns minutos até que fiquem macias e levemente douradas. Retire-as da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão vermelho cortado em tiras finas. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos até que eles se desmanchem um pouco.
- Retorne as berinjelas para a panela e misture bem com os outros ingredientes.
- Acrescente as azeitonas verdes e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Misture bem.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Após esse tempo, retire do fogo e deixe a caponata esfriar completamente. Ela pode ser servida tanto fria quanto em temperatura ambiente.
- Se desejar, na hora de servir, polvilhe salsinha fresca picada por cima para dar um toque de frescor.
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A Caponata de Berinjela é uma ótima opção como antepasto ou acompanhamento para pães, torradas, massas, carnes ou peixes. Ela também pode ser armazenada em potes de vidro esterilizados e guardada na geladeira por alguns dias, o que ajuda a intensificar os sabores.
